Μελιτζάνες, πατάτα, κολοκύθι και πολύχρωμες πιπεριές. Μαγειρεμένα στο φούρνο με φρέσκια ντομάτα και κρεμμυδάκι, αρωματισμένο με δυόσμο και φρέσκο μαϊντανό.